La montagna intorno a noi è una dispensa. Molte delle botaniche che usiamo crescono a poche centinaia di metri dalla cantina, e le raccogliamo a mano nella stagione giusta.
Genziana per la profondità amara, achillea per le note floreali, artemisia per l’anima balsamica. Ognuna ha il suo momento e la sua misura.
Non è chilometro zero per moda: è che le erbe di casa nostra sanno di casa nostra. E si sente.